Sawasdee

Inaugurado em 1997, o Sawasdee fez o caminho inverso de alguns dos restaurantes de Búzios: enquanto as casas cariocas abriram filiais no balneário, foi a fama da matriz buziana que levou o chef Marcos Sodré a ampliar seus negócios, abrindo duas filiais no Rio de Janeiro.

A “receita” de Sodré só poderia ser garantia de sucesso: os exóticos sabores tailandeses encontraram pouso perfeito no elegante restaurante da Orla Bardot. Para não “errar na mão”, o chef apostou em ajustar o tempero picante de acordo com o paladar do cliente, o que garante a satisfação na hora de apreciar pratos como o Kung Mamuang - camarões refogados ao molho de ostras com lâminas de manga e castanhas de caju.

Ex-engenheiro, André investiu no restaurante depois de fazer dois cursos de gastronomia na Tailândia. Com as aulas, aprendeu os segredos de uma cozinha que mescla sabores vietnamitas, chineses e japoneses, tendo como base os frutos do mar, a carne de porco e as massas, combinando ainda o ácido com o picante. Para dar início aos trabalhos, Sodré levou para Búzios o chef japonês Edo Komori, que inaugurou a cozinha do Sawasdee. Depois de três meses de implantação, o chef brasileiro passou a pilotar e a comandar pessoalmente as pesadas caçarolas e frigideiras onde são preparados os exóticos pratos.

Para aguçar o paladar, Marcos sugere o Mix, uma entrada com quatro petiscos diferentes e uma salada: Krathong (cestinhas recheadas com milho, cenoura, frango, amendoim e curry), Satay (espetos grelhados e marinados ao leite de coco, curry e molho de amendoim), Berinjela (frita e coberta com pasta de soja e gergelim torrado) e Salmon Dream (bolinhos de salmão à milanesa servidos com pimenta de mel). Para acompanhar, peça o Koh Samui, um coquetel de frutas com saquê.

Já para o prato principal, a dica é umas das criações mais famosas: o Khao Tom, um risoto de frutos do mar ao estilo tailandês levemente picante. Outra estrela é o Royal Pad Tha, talharim de arroz com moyashi, camarão, ovos, salpicado de amendoim torrado, camarão seco e coentro. Alguns pratos foram adaptados ao sabor do proprietário, como o Mee Krob, com camarão, frango e lombinho de porco, que André provou na Tailândia e não gostou do molho. A iguaria foi modificada e ganhou sabor agridoce feito com ostra, açúcar mascavo, pimenta e vinagre de arroz. A clientela aprovou.

As sugestões de amigos também foram e são sempre bem vindas e, deste delicioso laboratório, já saíram pratos premiados como o Kung Karre Suparrot, com camarões frescos refogados com curry, leite de coco, abacaxi e pimenta verde, salpicado de coentro picado e alho torrado.

Para encerrar a viagem pelos sabores da Tailândia, o proprietário oferece o chá de jasmim como cortesia. Antes, porém, experimente uma das sobremesas mais concorridas – o harumaki de banana em crosta de coco e amendoim ao caramelo de especiarias com sorvete de creme. De comer rezando!

• Cozinha: tailandesa
• Endereço: Orla Bardot - Av. José Bento Ribeiro Dantas, 422
• Tel: (22) 2623-4644
• Funcionamento: de domingo a terça, das 18h a meia-noite sexta e sábado, das 18h à 1h30 – Não funciona às quartas-feiras
• Pagamento: dinheiro e cartão