Sollar Búzios

• Cozinha:italiana
• Endereço: Av. José Bento Ribeiro Dantas, 994 - Orla Bardot
• Tel:(22) 2623-5392
• Funcionamento:de quarta a domingo, das 12h a meia-noite
  
• Pagamento:dinheiro e cartão
  

O restaurante funciona no agradável Solar do Peixe Vivo, na Orla Bardot. O espaço, que também abriga uma pousada, é uma construção típica do início do século 18 e, não por acaso, foi o endereço escolhido pelo ex-presidente Juscelino Kubistchek para passar os verões. A casa fica em frente à estátua em homenagem à JK, confeccionado em bronze, com a praia da Armação ao fundo.  

O Sollar Búzios é comandado pelo chef italiano Danio Braga, um apaixonado pela mozzarella e que faz da iguaria a estrela do cardápio. Danio se inspirou no conceito “Mozzarela Bar” - idealizado a partir de receitas a base de saladas variadas, frutos do mar frescos, carnes especiais e, principalmente, a autêntica cozinha italiana - para elaborar seus pratos. Outra característica é a valorização dos produtos orgânicos e artesanais locais de qualidade.

Para preparar os pratos, o chef usa somente queijos produzidos de forma artesanal. E são os queijos, em variadas formas, que conferem sabor às delícias como Charutos de Harumakes recheados de mozzarella de búfala e cogumelos (entrada), Risotto de Mozzarela burrata “macchiato ao sugo amatriciana” e Pappardelle com molho de surubim defumado, ricota de búfala e pesto de pistache.

O cardápio traz ainda peixes, crustáceos, carnes e aves. Na carta de vinhos, os rótulos são da adega supervisionada pelo próprio chef, que também é enólogo e sommelier.  As mesas se dividem em dois ambientes – o salão climatizado e o solar, ambos com vista para a praia da Armação.